对我和甘蔗这一大一小两个懒人来说，如何在春节其间准备既好吃又好做的菜式，便是一个关乎家计民生的大问题。于是，“叉烧肉”就成了首选。叉烧肉好吃，地球人都知道啦，而好做就在于只要一次多腌一些肉，就足够吃很久了。

            腊月二十七，我和甘蔗买了五、六斤半肥半瘦的猪前腿肉，估计好每次吃的量切成长条，加入叉烧酱，再根据自己的口味放入各种调料腌好，密封起来放入冰箱，大功就算告成了一大半啦。从正月初一开始，每到离吃饭还有半小时的时候，我们俩中便有一人悄悄溜进厨房，拣出一块肉来，叉好放入烤箱，不久，一股诱人的味道在屋子里飘散开来，愈来愈浓。。。在寂静的小屋里，一边读书，一边闻着这味道，我便会不由自主地想，这大概就是幸福的味道吧。。。

            这道菜就这样成为了我家春节家宴的主打菜，烤好的叉烧肉颜色淡红，散发着蜜汁的甜香，而肥肉的油都被烤化了，反而成了最好吃的部分，咬在嘴里，软软的，汁水浓郁却是甜而不腻，令人胃口大开。腌好的肉直吃了半个月才吃完，而且腌的时间越长，入味越好，烤好之后也就越美味，怎么吃也吃不腻。

            在还差三天就要吃完最后几块叉烧的时候，我便开始和甘蔗商量：

            我：“咱们明天再去买几斤肉来腌吧。”

            甘蔗：“不是还有一些吗，够吃三天的了。”

            我：“所以才要明天去买嘛，我已经算好了，这样腌三天之后，旧的吃完了，又可以接着吃新的了，一天都不会浪费！”

            甘蔗：“……？？？！！！￥％※◎＃×……”

      我和甘蔗都是好吃之人，好吃的程度却截然不同，我是好吃却懒做，而甘蔗是好吃又爱做，但是该同志虽然爱做，却有两大特点：第一、从来不做极其复杂的菜式，用他的话来说，做菜的最高境界就是体现原味，因此用尽量简单的原料和调料才能做出最原味的菜式，才能体现每一种原料的本来特色。第二、从来不按照菜谱行事，而是秉承其一贯作风，不拘一格，凭自己的感觉将最适合的原料搭配在一起，所以其自创搭配时常有惊人之举，同时该同志还喜好创新，即便是同一道菜，每一次做也试图与上次有所不同，以便试验出最好吃的搭配。因此，我家的经典保留菜式都是好吃又好做的典范。

      说起这道“胡萝卜炒木耳”，还有一段来历，话说甘蔗有一次出差去江西井冈山，和两个来自广州的客户一起吃饭，那两人在席间挑挑拣拣，说当地的菜不好吃，于是叫来服务员，告诉他去请厨师将胡萝卜和木耳放在一起炒炒，南方的饭馆倒是有这点好处，你尽可以点菜谱上没有的菜式，只要说出做法，厨师就会照做。甘蔗没吃过这样做法的菜式，虽然半信半疑，但是想广州人最爱美食，他们点的菜保准没错，果然菜一上来就证明了这一点。于是甘蔗回来后就试制给我吃，经过几次改良，最终一举成为我的最爱。

      这道菜十分之简单，只要待油热后先放蒜末呛锅，再放入切好的胡萝卜、黑木耳和尖椒（切法随意，但最好切薄些，以免不易熟），用大火快速爆炒一下，就可以出锅了。论卖相，红的胡萝卜、黑的木耳和绿的尖椒放在一起已经很惹人食欲；论味道，胡萝卜爆炒之后就会产生一股甜香，浸润了木耳和尖椒，使得整个菜都散发着一股清清甜甜的味道，众所周知，黑木耳本身没有什么味道，因此和很多菜一起炒，味道都是平平无奇，唯有和胡萝卜这样味道比较浓重的菜一起炒，吸收对方的味道之后，既使胡萝卜本身的味道没有那么重，又使自己也带有了一股甜味，吃起来更加爽脆可口；论营养，胡萝卜明目润肤，且胡萝卜素为油溶性营养成分，必须用油炒过之后才能使其营养被吸收，黑木耳可以吸收体内的灰尘和杂质，是著名的“清道夫”，而尖椒更是含有比维C含量最多的水果还多N倍的维C，因此，这道菜亦可谓是营养全面。这么好看好吃又健康的菜式，怎能不多吃点？

      其实，最好吃的菜不在那些高档的饭店里，而是存在于我们的身边。我们也许会怀着一颗虔诚的心、用鉴赏国宝的架势去品尝那些花了很多功夫、已经失去其原料本来面目的菜式，至于味道如何嘛，看在价钱和功夫的份上，只怕既不会也不敢去注意。然而，萦绕在我们心中挥之不去的真正的美味，往往却是那些最简单易做却最有营养的家常菜。  

      （2月18日补注）俺家大厨在看过这篇文章之后，教育我说，其实这道菜用荷兰豆代替尖椒才是最好的搭配，并立即示范了一盘出来命我亲身体会一下，果然，在荷兰豆的脆甜与胡萝卜的香甜共同作用之下，此菜的味道更上一层！